大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海外生活梅菜扣肉做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海外生活梅菜扣肉做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗的郫都梅菜扣肉的做法？
主料
带皮五花肉约700克，
梅干菜150克，
辅料
生抽适量，
十三香少许，
姜片适量，
葱段适量，
盐适量，
肉汤半小碗，
八角1瓣，
腌肉汁，
老抽2勺子
蜂蜜1勺，
1. 梅干菜加凉水没过，泡2小时。
3. 带皮五花肉，洗净，放入凉水锅里，加葱段、姜片。
4. 五花肉有点大，为了便于煮熟，中途我把五花肉一分为二了。水开后把浮沫撇净，小火煮半小时左右。
5. 大碗里加入2勺老抽，1勺蜂蜜 拌匀。
6. 煮好的五花肉捞出控控水，皮朝下放入碗里，再用刷子蘸取老抽，把各个面都刷上老抽蜂蜜汁，腌制10多分钟，中途可以再刷一遍。
7. 泡好的梅干菜用流水反复冲洗干净，去掉里面的微量泥沙，沥干水分备用。
8. 锅里注油烧热，爆香葱姜八角. 加梅干菜， 翻炒一会儿，加入生抽，继续炒一会儿， 加入半碗煮五花肉的汤汁， 加盐，小火烧七八分钟， 至梅干菜入味，汤汁收干，把里面的葱姜八角捡出不要，梅干菜备用。
9 平底不粘锅入油烧热，下五花肉块，皮朝下，煎的过程中油会往外崩，盖上锅盖防止被热油溅到， 肉皮那面煎至焦脆后，把其他面也煎一煎，煎好后捞出，彻底放凉。
10 肉完全放凉后比较容易切片， 肉皮朝下，码放到小盆里， 肉上铺上炒好的梅干菜，放入电压力锅，我压了45分钟， 不要手动泄压，等电压力锅自行泄压后把小盆取出，滗出里面的汤汁。
11. 小盆上扣一大碗. 快速翻转过来 汤汁回锅，以水淀粉勾芡把汤汁均匀浇在肉上即可。
梅菜扣肉家庭做法云南？
1.准备好所有食材，肉方块要买三层肉，方方正正的最好，喜欢吃瘦的可以买瘦肉多点的。
2.
锅内注入清水，放入姜片和料酒，水开后将肉方放下去煮至8成熟，捞起放凉待用。
3.
肉方放凉后，用手指或筷子将老抽酱油均匀地抹遍肉皮，第一遍上色后，过一个小时再用同样地方法上色一次，以此类推，我一共上了3次色，最后肉皮的颜色很是深了。
4.
炒锅内放少许花生油，将肉方皮朝下放进锅里煎，反复按压，直到肉皮颜色焦黄且发出肉的干香味就出锅（注意，只煎肉皮就好）。
5.
将肉方切成自己喜欢的厚薄片，放入大碗中，依次加入少许食盐（梅菜和豆豉中都有盐，所以这里食盐不要加太多）、白糖、老抽、切粒的老姜、鸡精、花椒粉，拌均匀。
6.
将拌匀调料的肉片皮朝下整齐地码入大碗中，再将梅干菜和豆豉和匀，均匀撒在码好的肉片上，然后在大碗上罩上保鲜膜。
7.
电饭锅内注入大半锅水，烧开，放入蒸笼，将装有扣肉的大碗放进去蒸1-2个小时（肉多、肉片厚就蒸2个小时，反之蒸一个小时多点就够）。
8.
出锅啦，将大碗反扣过来，装入盘中，就可以吃了。喜欢葱花的可以撒上葱花，我追求简易，什么都不加。
1.精选三线肉（带皮猪五花肉）一条。整理清洗干净。
2、葱白切段，姜切片备用。
3、将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透，捞出沥干水份。
4、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。
5、锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎，煎至猪皮表面上色，起小泡泡后捞出。晾凉后切成厚5-7毫米，长7-8厘米的大肉片。
6、将切好的大肉片放入容器中加味极鲜酱油，蚝油，腐乳汁，少量白酒，白糖。腌至入味。
7、将腌好的大肉片平整地摆放在碗里，有皮的一面摆在底下。
8、梅干菜在清水中浸泡2小时以上洗净至爽口、淡口，把泡好的梅菜切成若干段备用。将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；再倒入腌肉的原汤，上锅隔水蒸2-2.5小时。
9.用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状。
到此，以上就是小编对于海外生活梅菜扣肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于海外生活梅菜扣肉做法的2点解答对大家有用。
