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为什么国外普遍当主食的面包,国内却卖的这么贵?
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为什么国外把主食当主食的面包!国内卖这么贵?
首先我们来了解一下国内面包制作加入的配比材料,高筋小麦粉,水,白砂糖,植物奶油,鸡蛋,食用盐,酵母,玉米淀粉,硬脂酰乳酸钠,维生素C,淀粉酶,丙酸钙,脱氢乙酸钠,食用香料等。这还不包括做其他风味的面包,所以成本比较高。
还有个原因就是我们国人主食是大米和馒头,因把面包当只当零食吃,买的人比较少,所以价钱会提高些,但总体来说,我们国内面包价钱还可以,只是长期吃面包会对身体不好,因里面添加的成分太多!
在说说国外面包制作!因土质原因,他们生产出来的小麦只适合做面包。
他们的面包也不给我们国内做法不一样,就好比国内主食馒头的北方地区与南方地区馒头口味就不一样。国外制作面包只添加酵母发酵与很少的一部分材料进行烘烤,去掉了我们国内添加的好多添加材料,成本也就降低,另外他们还会营养搭配一天三餐!对身体也无伤害!
国外普遍吃的面包和国内的面包不是一回事,国外当主食的面包材料就三种,面粉,酵母和一点点盐,发酵之后用烤炉烤熟就行,味道口感其实和馒头挺像的,只不过有酸味。
国内吃的面包其实多半都属于吐司面包,基本是拿来当甜点零食吃的。吐司面包在制作的时候材料上加入了大量的牛奶和糖,在面团成型之后,还要加入大量的黄油,揉到出膜,才能做成吐司面包很软的口感,制作过程比较麻烦,如果是手工制作光是加黄油揉到出膜就得二十分钟,所以价格自然比较贵。
而且其实面包的英文单词bread并不是像中国的馒头一样是专指一种食物,老外其实是把面粉制作的主食都归为bread,中国的馒头大饼在老外眼里就是中国的bread。
中国目前已进入商品暴利时期,不是生产厂家暴利,而是销售端暴利。改革开放初期,毒品贩卖是暴利行业,有许多人挺而走险,因为当年的毒品,价格是成本的十倍,所以虽然有杀头的风险,还是有人追逐暴利。今天想想,随便一种商品,销售端的价格都是生产成本的十倍以上,女性消费品大多在百倍千倍以上。面包同样是暴利行业,表面文字提示的配料表,基本是***的,大量使用化学添加剂调味,则是行业潜规则,品牌不同,只是口味差异,并无成本差异。劣质面粉在超市是买不到的,得去市场上批发,每斤面粉,成本不到一元,地沟油,也是批发市场上有,十年前看到过一个公开媒体的统计数据,一年消耗几百万吨,其它配料,基本是化学品,工业原料基本以吨计价,面包店用不了这么多,也极为便宜,粗算一下,一个面包销售价大家知道,成本,不会超过一元。
此面包非彼面包,我们平常吃的面包一般被称作日式软面团。是日本人改良后作为零食餐后甜点在全世界范围内才流行开来的。欧洲人日常吃的面包和我们北方的烙饼差不多是用来充饥的。装点生活情趣的东西自然比必须品贵多了。
十分认同ID名字叫“南方的故乡北方的家”那位答友的回答。
第1点,面包在西方国家是作为主食存在的,买来面粉+酵母+水用搅拌机搅好面团放进烤箱就能做成不错的面包。大多数家庭主妇自己都会做面包。如果价格太高,消费者会选择更便宜的方案(比如买超市半成品自己加热或者干脆烤)
第2点,欧美国家人均收入水平比较高,购买几个面包确实不会觉得贵到揪心揪肺。
第2点,因为是刚需主食,一家本地著名面包店是根本不愁销路的,早餐有可颂,恰巴达,佛卡夏,午餐可以做成三明治卖。晚餐还有法棍,酸酵面包,布鲁默开花面包。因为工作的关系,很多主妇没有时间做面包,往往会在面包店里买够全家人一周的面包消耗量。面包店依靠走量,薄利多销不是问题。
第3点,中国人、日本人普遍不习惯吃原味和盐味的主食面包,于是就诞生了甜腻的软欧包(其中会添加糖,牛奶,奶油,黄油,芝士,红豆,抹茶,提子干等等辅料),材料成本自然会提高很多。其次,因为现在投资软欧店的生意人越来越多,为了在血海当中杀出一条活路,能招揽更多的顾客,商家会绞尽脑汁在各个平台渠道做营销推广,这些也是要计入成本的。为了提升顾客(主要是年轻人)的良好体验感,店内设计装修也是很大一笔开支,同样计入成本当中。水电租金,器械设备,人工工资(面包技师)等硬性成本也占很大的比例。
第4点为综上所述观点,中国的馒头也是刚需主食(北方),所需的食材也是面粉+水+酵母就足够了。走的也是薄利多销路线。馒头店仅需要蒸汽设备+和面设备就行,技师也遍地都是(老板自己,下岗阿姨)。也不用注重消费体验感。色泽恰当、麦香扑鼻,口感蓬松就是标准的好馒头。甚至连营销也不用考虑,居民区、菜市场等地方开一个铺面,只要干净整洁,老板热情大方,馒头质量好,必然生意做得好。如果有一定的人脉***,做好的馒头往机关学校医院食堂一送货,销量更不是问题了,利润也肯定可观。
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